В шестом, дополненном издании книги популярно изложены основы консервирования плодов и овощей, общие приёмы домашнего консервирования, описаны тара и инвентарь, применяемые при домашнем консервировании.…

Читатель не найдёт в этой книжке ответы на многие вопросы: о приготовлении насадок, применении багорика и подсачка, устройстве катушек и т. д. Автор и не ставил себе задачу рассказать о том, что можно…

В книге изложены основы теплопередачи и теории переноса энергии и влаги в процессе выпечки хлеба и мучных кондитерских изделий.

Описываются техника сжигания топлива и механика движения газов…

В книге обобщены сведения о желатине, служащим моделью для исследования физико-химических свойств белков. Рассмотрены химический состав коллагена, его структура и механизм перехода коллагена в желатин.…

В учебном пособии изложены основные методы количественной оценки величины стада рыбы, используемого промыслом, способы определения максимально возможного улова, который может быть получен от этого стада,…