В книге освещены проблемы биохимии — науки, активно проникающей во многие отрасли знания и приобретающей важное практическое значение. Основное внимание в книге уделено ферментам — одной из наиболее важных и перспективных глав биохимии. Изложены все важнейшие сведения о ферментах: краткая история развития науки о ферментах, методы выделения и очистки ферментов, механизм их действия, условия, определяющие их активность, классификация и специфичность ферментов. Специальные главы посвящены описанию биосинтеза ферментов в организме. В заключительной главе приведены примеры практического использования ферментов в медицине, пищевой промышленности и сельском хозяйстве.

Книга рассчитана на всех, интересующихся проблемами современной биохимии.

Эта книга о биохимии — науке, задача которой состоит в изучении химических основ самого сложного явления окружающей нас природы — явления жизни. Как самостоятельная дисциплина биохимия сложилась немногим более 100 лет тому назад и за сравнительно короткий период своего существования прошла огромный путь.

Используя новейшие исключительно точные и чувствительные методы химии и физики, биохимия сумела проникнуть в самые сокровенные тайны жизни. Нам стали известны и понятны бесчисленные и подчас очень сложные химические реакции, составляющие в совокупности процесс обмена веществ между живыми организмами и окружающей средой — процесс, являющийся сущностью жизни. Мы знаем сейчас, как осуществляется передача наследственных свойств организмов, как в живых клетках образуются важнейшие молекулы жизни: белки и нуклеиновые кислоты, и многое другое.

Живая природа служит объектом изучения самых различных областей знания, и во все эти области биохимия проникает всё шире и стремительнее. Даже по официальному перечню Выешей аттестационной комиссии при Совете Министров СССР биохимия числится как самостоятельная специальность при следующих отраслях наук: химических, биологических, медицинских, сельскохозяйственных, ветеринарных и даже технических. Вряд ли можно назвать ещё какую-нибудь дисциплину, которая имела бы столь широкое представительство.

И это расширение роли и практического значения биохимии продолжается нарастающим темпом в наши дни. Всё большее число людей начинает интересоваться биохимией по разным причинам. Вот почему возникла мысль написать популярную книгу, доступную широкому читателю, не специалисту в области биохимии.

Разумеется, в небольшой книжке нет возможности осветить все разделы такой сложной и разносторонней науки, какой является современная биохимия. Поэтому автор ограничил своё изложение центральным и важнейшим звеном этой науки — учением о ферментах. Автор стремился сообщить читателю конкретные факты, обрисовать уровень наших знаний о ферментах и вместе с тем создать в представлении читателя более или менее цельную картину роли и действия ферментов, их теоретического значения и прикладного, практического интереса.

При чтении книги некоторые места могут показаться читателю трудными для понимания. Это не должно его смущать. Такие места касаются деталей и, как правило, имеют второстепенное значение. Ведь книга рассчитана на широкий круг людей различных профессий и интересов и одному читателю могут показаться достойными внимания одни сведения, а другому — другие.

Главное, что хотелось бы автору, — это пробудить интерес к биохимии. Если у читателя такой интерес возникнет, то автор будет считать свою задачу выполненной.

К ЧИТАТЕЛЮ

Книги на ту же тему

1. Лечение ферментами, Вольф М., Рансбергер К., 1976
2. Введение в энзимологию, Кретович В. Л., 1967
3. Ферментные методы анализа, Асатиани В. С., 1969
4. Целебная фауна, Корпачев В. В., 1989
5. Итоги науки и техники: Молекулярная биология. Том 22, Киселев Л. Л., Михайлов В. С., ред., 1986
6. Введение в молекулярную биологию. — 2-е изд., перераб., Бреслер С. Е., 1966
7. Морфофизиологические особенности пищеварительной системы некоторых видов лососевых рыб, Абдурахманов Г. М., Волкова И. В., Ершова Т. С., Зайцев В. Ф., Шипулин С. В., 2006
8. Биохимия: учебник для вузов, Комов В. П., Шведова В. Н., 2004
9. Биохимия: Молекулярные основы структуры и функций клетки, Ленинджер А. Л., 1974
10. Биологическая химия: Учебник, Березов Т. Т., Коровкин Б. Ф., 1983
11. Проблемы биологической физики, Блюменфельд Л. А., 1974
12. Биофизика: Учебник. — 3-е изд., испр. и доп.: В 2 т. (комплект из 2 книг), Рубин А. Б., 2004
13. «Белок-машина». Биологические макромолекулярные конструкции. — 2-е изд., доп., Чернавский Д. С., Чернавская Н. М., 1999
14. Биофизика: Учебное пособие. — 3-е изд., стер., Волькенштейн М. В., 2008