Изложены результаты многолетних (свыше 30 лет) исследований экологии грибов-макромицетов (шляпочных). Результаты исследований показывают зависимость периодичности и урожайности грибов от условий их местообитания (погодных, температуры, влажности, типа леса) в различных регионах Подмосковья.

Указаны основные маршруты сбора грибов для грибников-любителей, пользующихся авто-железнодорожными и водно-речными путями до их излюбленных мест сбора грибов.

Представлены результаты исследований отравлений людей съедобными грибами, описаны способы первой помощи при отравлениях как съедобными, так и условно-съедобными и ядовитыми грибами.

Указаны необходимые меры защиты и охраны грибов в лесах России.

Для биологов широкого профиля, микологов, грибников-любителей.

…По характеру отравлений ядовитые грибы делятся на три основные группы. К первой относятся виды, вызывающие расстройства кишечно-пищеварительного тракта. Отравление носит характер местного значения, быстро проявляется и, как правило, быстро проходит (через 2—3 ч. после появления первых симптомов отравления — тошноты, рвоты, слабости, болей в животе, поноса). Такого типа отравление могут вызвать рядовка белокоричневая, рядовка полосатая, ложный валуй, сатанинский гриб и некоторые другие виды рядовок и шампиньонов.

Ко второй группе относятся ядовитые грибы, обладающие резко выраженным действием на нервную систему. Это виды, содержащие мускарин, мускаридин и другие токсины. Они присутстуют в основном в мухоморах и некоторых видах волоконниц и говорушек. Симптомы отравления проявляются через 1—4 ч. после употребления грибов в пищу и выявляются в виде тошноты, рвоты, головокружения, поноса, потоотделения, приступов плача и галлюцинаций. Такого типа отправления вызывают мухомор красный и пантерный, волоконница Патуйяра, виды говорушек, а также некоторые другие виды грибов. Ядовитые вещества грибов производятся не каким-то определённым органом, а всеми клетками гриба в отличие от животных, у которых образование ядов происходит в одном специализированном органе. Образование ядов в грибах — продукт побочных коротких путей обмена веществ, приводящих к образованию конечных продуктов, характерных для определённого вида гриба. Один из наиболее известных ядов в грибах — мускарин. Он содержится в волоконницах в количестве 0,4—16 мг%, а в настоящих мухоморах в пределах 0,1—0,З мг%. Но если мухоморы грибники не собирают, так как они хорошо отличаются от съедобных грибов, то волоконницы представляют особую опасность, потому что обладают плодовыми телами средних размеров и по внешнему виду не представляют никакой опасности, т.е. не похожи ни на один из известных в Подмосковье съедобных грибов. Особую опасность среди грибов этой группы представляют грибы рода Псилоцибе, обладающие галлюциногенными свойствами. Находящиеся в них алколоиды псилоцибин, биоцистин и норбиоцистин вызывают у человека психические заболевания. Синтезированные из грибов этого рода психотропные вещества с успехом применяют в лечении душевнобольных людей, у которых наблюдаются признаки нервной расслабленности и отрешённость от действительности. Такие алколоиды обнаружены и в других родах грибов, к счастью, не собираемых грибниками и внешне не похожих на съедобные грибы. К этой группе макромицетов, пожалуй, следует отнести и виды паутинников, насчитывающих около 400 видов и разновидностей, обладающих крупными плодовыми телами, но мало изученных в отношении их съедобности. По последним данным, большинство из них не пригодны в пищу, поэтому лучше не собирать их для приготовления грибных блюд, тем более что в последнее время благодаря средствам массовой информации почти все грибы, растущие в лесах и других местообитаниях, считаются съедобными. Не собирайте неизвестные вам грибы, лучше собрать меньше, но безусловно съедобные грибы!

К третьей группе ядовитых грибов относятся виды, смертельно ядовитые. При отравлении такими грибами симптомы отравления проявляются через 1/2—14 сут. после употребления грибов в пищу. За это время яды достигают головного мозга и воздействуют на нервные центры, регулирующие функции отдельных органов. В первую очередь поражаются органы пищеварительного тракта, печень, почки, затем организм обезвоживается, сгущается кровь, появляются судороги, парализуются нервы, падает кровяное давление, перерождаются ткани печени, почек, сердца. Все это сопровождается потерей сознания и зачастую летальным исходом. Такие отравления вызывают: бледная поганка, мухомор вонючий и весенний, красный, пантерный и Виттадини, некоторые виды говорушек и зонтиков, рядовок и шампиньонов, а также ложные опята. Последние заслуживают особого внимания, так как часто собираются грибниками, а иногда их продают и на рынках вместо летних (весенних) опят. Они вызывают тяжелейшие отравления, особенно у людей с заболеваниями желудка, печени, кишечника…

Отрывок из текста. Стр. 58—60

Книги на ту же тему

1. Грибы СССР, Горленко М. В., Бондарцева М. А., Гарибова Л. В., Сидорова И. И., Сизова Т. П., 1980
2. Съедобные и ядовитые грибы средней полосы европейской части России: Определитель. — 2-е изд., перераб., Васильков Б. П., 1995
3. Съедобные и ядовитые грибы Карпат, Вассер С. П., 1990
4. Отравления грибами, Мусселиус С. Г., Рык А. А., 2002
5. Хранение и переработка овощей и фруктов в домашних условиях. — 2-е изд., перераб., Петровский К. С., Ульянов А. М., Белоусов Д. П., Беляева Т. С., Соловова К. П., Зимина А. Ф., Смирнова Н. Н., 1978
6. Российская наука: Нам гранты думать и жить помогают, Скулачёв В. П., ред., 2004
7. Микромицеты в экологической оценке водных и наземных экосистем, Терехова В. А., 2007
8. Растения любви: история афродизиаков и руководство по их определению и использованию, Рэч К., 2006
9. Пир мудрецов: в 15 книгах. Книги I—VIII, Афиней, 2003
10. Обратная сторона Луны, Сутер М., 2004
11. Природные процессы и ресурсы Подмосковья, Матвеев Н. П., ред., 1975