/Сельское хозяйство

Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности. Часть I. Оборудование для убоя и первичной обработки
Учебное издание

Ивашов В. И.

год издания — 2001, кол-во страниц — 552, ISBN — 5-10-003567-6, тираж — 3000, язык — русский, тип обложки — твёрд. 7Б, масса книги — 980 гр., издательство — Колос

серия — Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений

цена: 499.00 руб

Р е ц е н з е н т ы:
д-р тех. наук, проф., заслуженный деятель науки и техники В. И. Хлебников (Московский университет потребительской кооперации РФ),
д-р тех. наук, проф. К. И. Тарасов (Российская экономическая академия им. Г. В. Плеханова)

Формат 70x100 1/16. Бумага офсетная №1. Печать офсетная

Рассмотрено оборудование предприятий мясной промышленности (подъёмно-транспортное, технологическое и контрольное). Даны необходимые сведения об устройстве оборудования, применяемого для убоя сельскохозяйственных животных и птицы, первичной обработки шкур, субпродуктов, кишок, а также для производства кормовой и технической продукции.

Впервые рассмотрены приборы для объективного определения качества мяса. Описаны технологические линии, построенные с использованием роботов и манипуляторов. Приведены необходимые расчёты. Для студентов вузов по мясной промышленности.

Введение	3

Глава 1. Оборудование для транспортирования убойных животных и птицы	7
1.1. Оборудование для транспортирования убойных животных	7
1.2. Оборудование для транспортирования птицы	12
Глава 2. Оборудование для оглушения скота и птицы	17
2.1. Оборудование для механического оглушения	17
2.2. Аппараты для электрического оглушения	19
2.3. Оборудование для химического оглушения	34
Глава 3. Оборудование для обескровливания	35
3.1. Установки для сбора крови крупного рогатого скота и свиней	35
3.2. Оборудование для обескровливания птицы	42
Глава 4. Оборудование для съёмки и обработки шкур	46
4.1. Оборудование для съёмки шкур методом разрезания подкожного слоя	46
4.2. Оборудование для съёмки шкур методом разрыва подкожного слоя	50
4.3. Оборудование для первичной обработки шкур	74
4.4. Оборудование для посола шкур	88
Глава 5. Оборудование для удаления щетины, волоса и оперения	98
5.1. Оборудование для шпарки	98
5.2. Аппараты для опалки	118
5.3. Машины для удаления щетины, волоса и оперения	124
Глава 6. Оборудование для обработки туш убойных животных и тушек птицы	166
6.1. Оборудование для обработки туш убойных животных	166
6.2. Оборудование для обработки тушек птицы	207
6.3. Конвейерные столы для нутровки и инспекции внутренностей убойных животных	226
Глава 7. Оборудование для обработки субпродуктов	232
7.1. Машины для отделения челюстей, копыт и разрубки голов	232
7.2. Оборудование для мойки, шпарки, опалки и очистки субпродуктов убойных животных	238
7.3. Оборудование для обработки потрохов птицы	246
7.4. Поточно-механизированные линии для обработки субпродуктов убойных животных	248
Глава 8. Оборудование для обработки кишок	261
8.1. Машины для механической обработки кишок	261
8.2. Поточно-механизированные линии для обработки кишок	280
Глава 9. Оборудование для переработки крови, жиро- и кератиносодержащего сырья	287
9.1. Оборудование для транспортирования сырья	287
9.2. Оборудование для измельчения сырья и полуфабрикатов	305
9.3. Оборудование для тепловой и импульсной обработки сырья	322
9.4. Оборудование для разделения неоднородных жидких и влажных систем	354
9.5. Оборудование для охлаждения	403
9.6. Оборудование для сушки	418
9.7. Оборудование для выпаривания	459
9.8. Оборудование для разделения и очистки твёрдых сыпучих и газообразных систем	485
9.9. Поточные механизированные технологические линии	498
Глава 10. Оборудование для определения выхода и качества мяса	520
10.1. Измерительные и классификационные приборы	520
10.2. Классификационные центры	524
10.3. Установки для ветеринарного контроля и качественной сортировки тушек птицы	530
Глава 11. Роботизированные комплексы цехов убоя скота и разделки туш	534

Приложения	547
Список рекомендуемой литературы	549

Книги на ту же тему

Генофонды сельскохозяйственных животных: генетические ресурсы животноводства России, 2006
Беседы о животноводстве, Новиков Ю. Ф., 1975
Животноводство в личном подсобном хозяйстве: Сборник, Соколов А. Л., Ижболдина С. Н., сост., 1991
Разведение и племенное дело в птицеводстве. — 3-е изд., перераб. и доп., Пенионжкевич Э. Э., Злочевская К. В., Шахнова Л. В., 1989
Макромолекулярная химия желатина, Вейс А., 1971
Физиология сельскохозяйственных животных. — 3-е изд., перераб. и доп., Голиков А. Н., Базанова Н. У., Кожебеков З. К., Мещерякова М. Ф., Паршутин Г. В., Сафонов Н. А., 1991
Методы контроля и профилактики незаразных болезней птиц, Бессарабов Б. Ф., Обухов Л. М., Шпильман И. Д., 1988
Практикум по незаразным болезням для оператора по ветеринарной обработке животных, Кузнецов А. Ф., Хохрин С. Н., Соколова М. А., Эйсымонт Т. А., Кондратьев В. С., Давыдов В. У., Щербаков Г. Г., Семенов Б. С., Кононов Г. А., Степанова Г. А., 1988
Маститы сельскохозяйственных животных и борьба с ними, Гейдрих Г., Ренк В., 1968
Практикум и курсовое проектирование по технологии сельскохозяйственного машиностроения, Некрасов С. С., 2004
Сельскохозяйственные рынки, Шайкин В. В., Ахметов Р. Г., Коваленко Н. Я., Агирбов Ю. И., Беляев А. В., Демьянов Н. С., Пиварчук С. В., Серова Н. А., Сорокин В. С., Тюрина Е. Б., Чернов С. Е., 2001
Обработка кожевенного сырья меховой и шубной овчины на мясокомбинатах, Гаевой Е. В., 1977

http://knigoprovod.com

/Сельское хозяйство

ОГЛАВЛЕНИЕ

Книги на ту же тему